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2019年5月15日，由中国家用电器协会指导，中国家电网主办的“恣意美味 全靠蒸箱 2019中国蒸箱（电蒸炉/蒸烤、微蒸烤一体机）消费普及推广活动2.0”启动会在京举行，来自博西家电、方太、格兰仕、华帝、惠尔浦、Gorenje、老板电器、美的、帅康、万和、万家乐等主流蒸箱企业的代表，与行业专家一起共同探讨了蒸箱在中国市场的前景以及推广普及路径等事涉行业发展的诸多问题。
低迷市场 高调品类
中国家用电器协会副理事长王雷提到，“2018年，我国经济发展总体平稳、稳中有进，稳健的宏观经济环境为家电业发展提供了重要支撑，虽然存在房地产销售下行、人口红利消失等制约性因素，但行业整体稳中向好。不过，单就厨电市场而言，2018年还是遇到较大挑战，因而如何在低迷的业态中寻找新增长点成为大家的普遍关注点。”
在经济大环境与行业小气候的交互呼应下，具有品质升级属性的洗碗机、蒸箱等新品类映入公众视野。以蒸箱为例，中怡康数据显示，2018年国内蒸箱实现零售额77万台，同比增长56%；实现零售额53亿元，同比增长47%，显示出良好的成长势头。
王雷指出，蒸箱接受度的提升，与消费者追求健康营养，便捷饮食以及安全高效的生活方式密不可分，也是我国经济由高速发展向高质量发展转型，促发高端消费新动能的必然结果，“蒸箱作为厨房新品类的代表性产品，是家电产业不断满足消费需求，创造新品类，引导新消费的成果体现。”不过，她也提到，蒸箱目前在国内还是一种新事物，消费认知较低，如何让其从趋势性产品成为大众必需品依旧任重道远。
中国家电网副主编刘瑛认为，2019年仍是蒸箱机遇期。他提到，“在2018年我们的蒸箱消费普及1.0活动中，便能深刻体会到中国消费者对蒸箱产品有较强烈的需求，但市场信息的不对称造成消费者蒸箱认知匮乏。商家信息传达不出去，消费者找不到对路的产品。因而如何让蒸箱发声，让这一品类触及更广泛的消费层，成为我们2019年的攻关重点。”
据她介绍，在蒸箱普及1.0活动中，中国家电网利用3个月时间，对消费者进行了蒸箱知识的“密集型轰炸”，“我们进行了包括高峰论坛、聚焦传播、摄影大赛、线上小游戏、视频网剧、现场烹饪体验等不同形式的传播，涉及渠道、场景大为拓展，进而触达人群圈层也更加广泛，取得了初步效果。”在此期间，巨大的曝光量转化为消费者对蒸箱关注度的飙升，而流量提升也推动了蒸箱的实际零售。
“对于新兴品类，大部分消费者的购买行为都需要经历从认知、认可到认购的过程，2019年消费普及活动依然是要提升消费者对蒸箱的认知。”刘瑛强调说，“今年有更多企业参与到蒸箱普及活动2.0中，也从侧面证明了大家对于这一活动的认可，虽然各品牌产品和诉求点有所差异，但做大蒸箱行业的蛋糕，让大家都能在市场中分一杯羹，是行业共同的出发点。”
求同存异 共话未来
蒸箱市场未来可期，但在具体发展过程中仍需迈过不少门槛。博西家电集团传播部高级总监刘雁认为，蒸箱认知“扫盲”是其推广过程中的首道门槛，“据我了解，很多消费者根本不知道有蒸箱这种产品，而知道蒸箱的人对其认知也不完整，那么回答蒸箱存在的意义，用大众化的语言讲述蒸箱优势，让消费者形成对其完整认知，便是行业首先要做的。不然，消费者一直会问，‘我家中有蒸锅，为什么还要买一台蒸箱呢？’”此外，“如何让蒸箱的使用体验触达更多人群也很关键。因为，蒸箱不是刚需品而是升级品，它有着众多的可替代性选择，只有消费者觉得它足够好，好到足以抛弃其他产品，行业才可能真得发展起来，这是根本性问题。”
万家乐厨电事业部一二级营销中心副总经理侯利苹讲述了让自己深受触动的一件事，“我在卖场遇到过一位来自航天院的老教授，当时以为60多岁，结果人家已经99岁高龄，请教其长寿秘籍便是多年来不碰油腻食物，只食用蒸制食品。当时，我便觉得对于‘三高’人群，这将是非常好的触动。”她指出，蒸箱的核心优势之一便是减油减腻，健康饮食的同时还不乏美味，但企业过去对这一属性的抓取不够准确，没有做到“直击人心”，未来在蒸箱的推广中，如何找准目标人群，让蒸箱从曲高和寡的“奢侈品”变成普罗大众的“必需品”，需要大家一起探讨发掘。
方太集团蒸烤微产品负责人赖鹏对此深有感触，“我们将蒸箱的目标人群一直定位为80、90后，一方面他们已经成为消费主力，同时对新事物也保有热情。这一代人的特征之一便是不会做菜，而蒸箱的智能巡航菜谱可以帮助菜鸟做出大厨级的菜品，因而30-40岁年龄段人群对蒸箱的认知度也最高。不过，现实生活中还有另一面，只要家中有老人，多数都是老人做饭，而他们对新生事物的畏惧让他们天然抵触蒸箱等新品类，如何让做饭群体如老年人、主妇等由衷地爱上蒸箱，让蒸箱的操作足够便捷，从而实现销售的‘曲线救国’--老人喜欢，儿女购买--也值得蒸箱企业思考。”
华帝消蒸烤产品企划负责人尤菲菲认为，蒸箱显性优势具象化确实是行业推广的一大难题，而此外，蒸箱烹饪统一评价标准也很关键。她提到，“我们做竞品研究时发现，烹饪师用自己熟悉的蒸箱做出的食物更好吃，但这并不是说竞品不好，只是一个熟悉度问题。因而我们产生了这样一个思考，大部分消费者都不是专业厨师，因而他们需要一个评价的维度，帮助他们做出购买选择，同时企业也需要这个维度评价自身产品的优劣，那么能否建立一项统一的标准化蒸箱烹饪模板，就像之前行业中出现的电饭煲米饭评价标准一样，帮助大家建立评价的尺度。”
美的微清事业部国内线下销售总监李泽宇也提到了标准问题，不过他关注的是蒸箱行业标准制定，“随着蒸箱产业的快速发展，主流品牌之外一些小品牌也争相涌入市场，而现今蒸箱行业标准缺失，那么极有可能造成产品质量良莠不齐，对整个行业口碑都有影响，因而加速蒸箱产业标准制定尤为关键。” 1/2 1 2 下一页 尾页 |
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